仲夏時(shí)節(jié)，廣西南瓜花迎來(lái)盛放旺季，在賀州市昭平縣，這道特色美食瓜花釀也進(jìn)入制作黃金期。

6月11日，記者在昭平縣綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，新鮮的南瓜花成捆擺放，金黃的花瓣、翠綠的花蒂，鮮嫩得讓人挪不開(kāi)步，吸引了不少市民和餐飲從業(yè)者來(lái)選購(gòu)。這些帶著田園氣息的南瓜花很快就成為了人們餐桌上的美食。

熱鬧的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

新鮮的南瓜花。

市場(chǎng)上購(gòu)買南瓜花的顧客。

“現(xiàn)在是吃瓜花釀的旺季，最好是在早上7點(diǎn)左右，太陽(yáng)光還沒(méi)那么強(qiáng)烈的時(shí)候采購(gòu)，南瓜花會(huì)比較新鮮�！�昭平縣山水花園酒店餐飲部廚師黃土花告訴記者，因南瓜花表面脆弱，做釀時(shí)要放適合的釀芯，在烹煮時(shí)才不會(huì)容易“露餡”。

記者看到，廚師先把花朵洗凈，去掉梗和蕊，并將南瓜苗、絲瓜與蔥花快速剁碎，跟五花肉末、豆腐一起放進(jìn)盆里，再加入雞蛋和調(diào)味料，抓拌成釀芯。隨后，再把釀芯輕柔地填入南瓜花里，輕輕合攏花瓣，再用南瓜梗巧妙固定，整齊地碼在墊了白蘿卜片的砂鍋里，淋上調(diào)好的料汁，大火蒸煮。

制作瓜花釀。

五分鐘后，熱氣裹著花香、肉香飄出，瓜花釀就可以端上桌了。掀開(kāi)鍋蓋，金黃的南瓜花包著飽滿的餡料，令人垂涎欲滴。咬上一口，瓜花的鮮嫩與肉餡的鮮香在嘴里交融，濃郁的南瓜花香氣在咀嚼中沁出，口感豐富、鮮甜可口。

烹煮中的瓜花釀。

做好的瓜花釀。

南瓜花含多種維生素，和肉餡搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，且有季節(jié)限定。在有著深厚釀菜飲食文化的賀州，瓜花釀可謂是經(jīng)典之一，每到夏天南瓜花盛開(kāi)的季節(jié)，這里家家戶戶都會(huì)制作瓜花釀。