毓秀鐘山 “鏝”訪非遺——《鐘山打油茶》。

“咚”“咚咚咚”，在賀州市鐘山縣的荷塘老寨，打瑤族油茶是盤蕭蕾招呼來客的禮待之道。

茶槌起落間，移栽自大山的明茶摻和著姜蒜在鍋中翻搗、香氣交融。在高溫的加持下，茶葉水分逐漸揮發(fā)氤氳成霧，此時加入山泉靜待水沸�！肮距焦距健�，當鍋邊泛起一層金黃色油光，醇香濃厚的油茶便打好了。

非遺傳承人盤蕭蕾指導(dǎo)打油茶。

“進屋喝油茶啦！”盤蕭蕾是鐘山油茶技藝的縣級代表性傳承人，與大多數(shù)瑤鄉(xiāng)人一樣，血脈里浸著油茶香。

油茶出鍋。

“漂泊異鄉(xiāng)時，最想念的就是這口油茶香�！睂τ诒P蕭蕾而言，油茶香就是家的味道。一碗油茶，不僅盛滿了瑤鄉(xiāng)人綿延不盡的鄉(xiāng)愁，還寄托著對未來美好生活的期望。

非遺傳承人盤蕭蕾指導(dǎo)打油茶。

2020年，鐘山瑤族打油茶技藝被列入廣西壯族自治區(qū)第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。同年十月，荷塘村景觀環(huán)境改造工程正式啟動，盤蕭蕾也是參與這項鄉(xiāng)村振興實踐中的一員。

經(jīng)過近5年的建設(shè)發(fā)展，如今的荷塘老寨，聞得到咖啡香、聽得到吉他聲，處處都傳遞著“閱己，悅己，越己”的生活理念。“一半煙火，一半文藝”的氣質(zhì)讓老寨迅速走紅，每到周末、節(jié)假日寨子里熱鬧非凡，村里的“夜經(jīng)濟”也悄然興起。

“很多外地游客來到老寨，都會品嘗我們的油茶。”盤蕭蕾在老寨，也找到了她“向往的生活”。在改造工程完工后，她選擇繼續(xù)留村，開了一家油茶店，讓傳統(tǒng)的瑤族滋味在老寨煙火氣中延續(xù)。

與游客一起喝油茶。

近年來，依托“鐘山打油茶技藝”的非遺項目，該縣大力發(fā)展油茶經(jīng)濟，全力培育鐘山有趣、鐘山有味、鐘山有禮和鐘山有戲的“四有品牌”，推動農(nóng)文旅深度融合。

該縣文旅局有關(guān)工作人員介紹，在深挖荷塘村老寨傳統(tǒng)古村落內(nèi)涵工作中，通過打造油茶文化形象店、拓展市場渠道、提升產(chǎn)品品質(zhì)等系列舉措，將鐘山油茶塑造成一張亮麗的名片，越來越多的游客為一碗油茶慕名而來。

“將打油茶技藝傳承下去，讓更多人愛上喝油茶�！边@是盤蕭蕾的愿景。在她的店里，一鍋油茶總在爐上沸滾。而被茶香浸潤的老寨，也像這熱氣騰騰的油茶一樣，令人流連忘返，回味無窮。