牛肉一斤40元，為何牛肉丸一斤才10元？

牛肉丸不是純牛肉

    廣西新聞網(wǎng)-南國(guó)今報(bào)柳州訊（記者黃遠(yuǎn)來(lái)）天氣轉(zhuǎn)冷，柳州市的火鍋市場(chǎng)逐漸火爆。日前，有市民反映，如今市場(chǎng)上牛肉價(jià)格已漲到40元/斤，而牛肉丸才10元/斤，吃著心里有點(diǎn)不踏實(shí)。

    昨日，記者走訪幾家大型菜市場(chǎng)和超市，發(fā)現(xiàn)牛肉丸大都為每斤10元。在勝利商貿(mào)城一速凍食品攤點(diǎn)，擺著近10種速凍類(lèi)的肉丸，均為10元/斤。當(dāng)記者問(wèn)為什么不一樣的東西卻是一樣的價(jià)格時(shí)，攤販說(shuō)：“這些東西有便宜的，也有貴的，摻和著賣(mài)，平均起來(lái)差不多就是這個(gè)價(jià)。”

    至于為什么牛肉丸比牛肉便宜這么多，該攤販坦言：“其實(shí)不全是牛肉，還有豬肉、雞肉、淀粉摻在一塊兒，牛肉也就占到30%。”雖然牛肉丸不純，但他表示，“都是從正規(guī)廠家進(jìn)的貨，沒(méi)出現(xiàn)過(guò)安全問(wèn)題”。

    “現(xiàn)在牛肉賣(mài)40元/斤，如果按照標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到牛肉45%的含量，一斤牛肉丸就要四兩五的牛肉，折合18元。牛肉丸只賣(mài)10元，不用想都知道是怎么回事了。”該攤販表示，如果按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的牛肉丸牛肉含量肯定不達(dá)標(biāo)。

    在市中心一家大型超市，散裝牛肉丸標(biāo)注為15.8元/斤，沒(méi)有包裝，也沒(méi)有標(biāo)明配料。“價(jià)格這么低，肯定不全是牛肉，里面肯定還加了一些豬肉、淀粉等。”服務(wù)員說(shuō)。

    據(jù)了解，目前市場(chǎng)上肉丸的質(zhì)量參差不齊，含肉量70%的叫肉丸，含肉量10%甚至不足10%的也叫肉丸，還有不含肉的也叫“肉丸”。“肉丸無(wú)肉”現(xiàn)象的存在，嚴(yán)重?cái)_亂了“肉丸”市場(chǎng)，損害了肉丸企業(yè)的聲譽(yù)和消費(fèi)者的利益。

    業(yè)內(nèi)人士表示，為了保障肉丸行業(yè)發(fā)展，2011年11月1日起，我國(guó)開(kāi)始實(shí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)肉丸明確定義：“以畜肉、禽肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品等為主要原料，添加水、淀粉等食品輔料，經(jīng)絞碎、腌制或不腌制、乳化（斬拌或攪拌）、成型、熟制或不熟制、冷卻、速凍或不速凍等工藝制成的產(chǎn)品。”并依據(jù)含肉量將肉丸分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)，其含肉量分別為不低于65%、55%和45%，而含肉量45%以上才可冠名為“肉丸”。

    業(yè)內(nèi)人士表示，這一類(lèi)的監(jiān)管實(shí)行屬地管理。市民遇到類(lèi)似問(wèn)題，可到質(zhì)監(jiān)或食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)反映。