廣西煙火·八桂圩日⑭ | 那良那個四方街

2025年06月22日 10:40 來源：廣西云-廣西日報記者苑長軍編輯：楊康

新聞眼人間煙火氣，最撫凡人心。廣西云-廣西日報特別推出“廣西煙火”專欄，記錄煙火人生里平凡者的故事。“八桂圩日”系列報道，將帶您走進(jìn)廣西14城具有代表性的圩鎮(zhèn)集市，一起感受鄉(xiāng)村熱熱鬧鬧的消費場景，觸摸八桂大地蓬勃的脈搏，體會那份深藏在圩日里的人間煙火與溫暖鄉(xiāng)情。

那良圩日繁華市井。視頻攝制：楊康

圩市總有早起人。6月19日，天未透亮，防城港市防城區(qū)那良鎮(zhèn)，一扇朱漆斑駁的店門“吱呀”推開，卷心粉店老板何大姐開始了一天的忙碌。門前的灶膛里，昨夜埋著的炭渣還泛著暗紅。她蹲身輕吹，幾點火星躍起，新添的柴火便“噼啪”燃起，火苗歡快地舔舐著鍋底。

卷心粉店老板何大姐制作卷心粉。記者楊康攝

不一會，蒸鍋里熱浪漸涌。何大姐麻利地擺好蒸籠，整理著米漿、餡料……“何姐，老樣子，兩條。”晨曦微露，小鎮(zhèn)居民唐青青循著熟悉的香氣而來。

何大姐專注于手中的卷心粉制作，記者在一旁對其進(jìn)行采訪，記錄美食背后的故事。記者楊康攝

何大姐抄起銅勺，舀起雪白的米漿，手腕輕轉(zhuǎn)，米漿便均勻地鋪在蒸籠棉布上。待她再掀開籠蓋，一團(tuán)白霧溫柔升騰，宛如清晨河面的一縷薄紗。霧氣散去，粉皮已凝成一片瑩潤的潔白。肉沫、木耳絲、胡蘿卜丁被均勻撒上，竹杖輕巧一卷，一條圓潤飽滿的卷心粉便滑入盤中。

粉皮裹著咸香的肉沫、爽脆的木耳、微甜的胡蘿卜，再淋上秘制的炸圓蔥醬料，唇齒之間都是滿滿的幸福味道�！癚彈韌勁、鮮香爽滑，真的好吃！”唐青青頭也不抬，嘴角上揚。

卷心粉緊密卷曲的身形清晰可見，表面微微泛光，香味似乎要溢出屏幕。記者楊康攝

店前已悄然排起小隊。隊伍里，有從防城港各地趕圩的鄉(xiāng)鄰，也有跨越山海、自越南慕名而來的食客。一口卷心粉，是中越邊民舌尖上共認(rèn)的鄉(xiāng)愁。“年輕時，我就接過了母親的手藝，一干40多年�！焙未蠼阏f，卷心粉是經(jīng)本土改良的“中越融合版”，承載著兩國人民對美食的共同追求。

瞧這新鮮出爐的卷心粉，每一圈都裹滿濃郁醬汁，色澤誘人，令人垂涎欲滴。記者楊康攝

那良鎮(zhèn)，地處中越邊境。清順治年間，那良漸成圩鎮(zhèn)。作為鹽馬古道上的明珠，憑借北侖河、那良江兩條黃金水道，至清末民初，這里已是商賈云集的邊貿(mào)重鎮(zhèn)，客似云來，繁盛一時。

歲月流轉(zhuǎn)，那良依然守著四方老街的格局——官街、法式街、擔(dān)水街、粉街。趕圩的人們漫步其間，腳下是光潤的石板路，身旁是帶著異域風(fēng)情的斑駁洋樓，恍惚間，仿佛與三百年前的舊時光撞個滿懷。

行至粉街中心廣場，偶遇退休教師嚴(yán)維章。他指著廣場中央那座敦厚的巨型石磨，熱情道：“看它，就知那良的粉為何這般好吃了�！�

街如其名，粉街上林林總總的粉店。不管是卷心粉，還是湯粉、炒粉，所用的粉漿皆由石磨手工制作而來。要做出上等米粉，從一開始就要嚴(yán)控火候，比如浸米時間不短不長，米漿必須不稀不稠，爐火也要不大不小。只有把握好了，才能保證蒸出來的米粉厚薄均勻，細(xì)嫩柔韌。

這方石磨，無聲訴說著那良人的生意經(jīng)——憑的是匠心，靠的是誠信。這樸素的法則，曾支撐起法式街昔日的輝煌�！霸诖私纸ㄎ莸亩嗍菑幕浉郯暮蛧饨�(jīng)商回來之人，所建之房無論風(fēng)格藝術(shù)還是建筑質(zhì)量，在當(dāng)時都堪稱一流�！蓖辽灵L的嚴(yán)維章對老街歷史如數(shù)家珍，順著他手指的方向，一幢形如古船的三層洋樓引人注目，陽臺上的蓮花石托靜默無言，見證著上世紀(jì)三四十年代的繁華。

從高空俯瞰，那良鎮(zhèn)的圩日街道猶如一幅鮮活的市井長卷在眼前徐徐展開。記者楊康攝

時光奔流不息，圩日如約而至。每逢農(nóng)歷一、四、七，那良的四方街便匯成歡騰的海洋。街道兩旁，新鮮的瓜果蔬菜、活蹦亂跳的河鮮、帶著泥土清香的農(nóng)產(chǎn)品，琳瑯滿目；店鋪里，手工編織的竹器精巧別致，繡著民族圖案的衣裳色彩斑斕，越南的斗笠、咖啡、紅木工藝品，更添異域風(fēng)情……

一位年過六旬的老人正在攤位前忙碌著，他的竹編制品精巧別致，吸引了不少顧客�！斑@些都是我親手編的，祖?zhèn)鞯氖炙�，不能丟�！崩先诵θ荽緲�，眼中是藏不住的自豪。

在這里，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織，鄉(xiāng)土與時尚共存。鎮(zhèn)上的老手藝人依然堅守著祖輩傳下來的技藝，而年輕人則通過電商、直播等方式，將家鄉(xiāng)的特產(chǎn)推廣到更遠(yuǎn)的地方。

站在四方老街的青石板上，喧囂的圩市仿佛被按下了慢放鍵。眼前是熙熙攘攘的鄉(xiāng)民、商販、游客，一張張面孔似曾相識；耳邊是此起彼伏的吆喝、討價還價、笑語歡聲。這生動的一切，如同被時光的刻刀細(xì)細(xì)描摹，深深印入心田。