1月10日，丁升平在廬香臘味晾曬區(qū)忙碌（無(wú)人機(jī)照片）。

臘月時(shí)節(jié)，天還未亮，在位于安徽省合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)的廬香臘味加工區(qū)，丁升平開(kāi)始了一天的忙碌。他將新鮮的雞、鴨、鵝、五花肉等切割分解，撒上粗鹽和香料，為臘味的制作做好準(zhǔn)備。

今年39歲的丁升平，是肥西縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“廬香咸貨制作技藝”的第四代傳承人。在冬季食用臘味咸貨，是江淮地區(qū)百姓由來(lái)已久的傳統(tǒng)。多年來(lái)，丁升平和他的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持使用純手工技藝制作臘味，并在工藝上勤于創(chuàng)新，“在腌制過(guò)程中使用少量中草藥，而后使用腌制過(guò)程中產(chǎn)生的湯汁對(duì)臘肉進(jìn)行回鹵，可以有效增加臘味的風(fēng)味”。

臨近春節(jié)，臘味的訂貨量激增，丁升平迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)刻�！按汗�(jié)期間吃咸貨是我們這里的年俗之一，我們加班加點(diǎn)確保每一份臘味都能準(zhǔn)時(shí)送到顧客手中，讓他們能在春節(jié)期間享受到這份傳統(tǒng)美味。”丁升平說(shuō)。

新華社記者 杜宇 攝

1月10日，丁升平在廬香臘味晾曬區(qū)忙碌（無(wú)人機(jī)照片）。

臘月時(shí)節(jié)，天還未亮，在位于安徽省合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)的廬香臘味加工區(qū)，丁升平開(kāi)始了一天的忙碌。他將新鮮的雞、鴨、鵝、五花肉等切割分解，撒上粗鹽和香料，為臘味的制作做好準(zhǔn)備。

今年39歲的丁升平，是肥西縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“廬香咸貨制作技藝”的第四代傳承人。在冬季食用臘味咸貨，是江淮地區(qū)百姓由來(lái)已久的傳統(tǒng)。多年來(lái)，丁升平和他的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持使用純手工技藝制作臘味，并在工藝上勤于創(chuàng)新，“在腌制過(guò)程中使用少量中草藥，而后使用腌制過(guò)程中產(chǎn)生的湯汁對(duì)臘肉進(jìn)行回鹵，可以有效增加臘味的風(fēng)味”。

臨近春節(jié)，臘味的訂貨量激增，丁升平迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)刻�！按汗�(jié)期間吃咸貨是我們這里的年俗之一，我們加班加點(diǎn)確保每一份臘味都能準(zhǔn)時(shí)送到顧客手中，讓他們能在春節(jié)期間享受到這份傳統(tǒng)美味�！倍∩�平說(shuō)。

新華社記者 杜宇 攝