繽紛夏日，瓜果飄香，水果入菜，新品頻出。7月21日，由廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的2024廣西特色水果美食大賽在南寧安吉萬達(dá)廣場舉行。

荔枝精釀啤酒烤魚、酸甜哈密瓜蝦仁、雞茸牡丹拼火龍果熏魚、鳳梨松板肉......大賽現(xiàn)場，廚師們以廣西各地時令水果為主要原料，共制作出154道水果美食。

▲荔枝蝦滑。

廣西是“水果王國”， 鮮果年產(chǎn)量超3000萬噸，約占全國1/8，其中，柑橘、柿子、芒果、火龍果等產(chǎn)量位居全國第一。水果入菜，不僅可以給菜肴帶來不同的口感和味道，還提高了菜肴的營養(yǎng)價值。

▲椒鹽芒果花。

經(jīng)廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會專業(yè)評委現(xiàn)場評分，大賽共評出一批特金獎、金獎和銀獎菜品，還頒發(fā)了2024年廣西特色水果美食創(chuàng)意獎、2024年廣西水果融合美食創(chuàng)新獎等獎項。其中，南寧馬車六餐廳烹飪的山楂桂花紅燒肉、博白李記酸料制作的博白椒鹽芒果花等水果美食獲得特金獎。

▲山楂桂花紅燒肉。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會資深會長曾大文介紹，今年水果美食大賽參賽品種更多，水果應(yīng)用更廣泛。通過水果菜品的創(chuàng)新研發(fā)和專業(yè)評比，能將新鮮水果引入一日三餐，通過食療提升人們的健康水平。