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“這碗粉”怎么長(zhǎng)久紅——探秘柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)系列報(bào)道之三

廣西新聞網(wǎng)-廣西日?qǐng)?bào)記者 諶貽照 通訊員 陳 偉

今年6月24日，柳州市委常委會(huì)向全市吹響沖鋒號(hào)：到2025年，柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈要力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入900億元！

“這900億元主要由三部分組成：預(yù)包裝柳州螺螄粉銷(xiāo)售收入超300億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入超300億元，柳州螺螄粉實(shí)體餐飲店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入超300億元！”7月16日，柳州市商務(wù)局局長(zhǎng)楊志剛說(shuō)起柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的900億元目標(biāo)時(shí)，信心滿滿。

瞄準(zhǔn)900億元大產(chǎn)業(yè)

“共同暢享900億元螺螄粉大產(chǎn)業(yè)的美好未來(lái)！”7月14日中午，在廣西善元食品有限公司董事長(zhǎng)陳生的辦公室，記者看到這句響亮的勵(lì)志語(yǔ)。

陳生告訴記者，習(xí)近平總書(shū)記視察之后，該公司迅速進(jìn)行戰(zhàn)略部署，整體銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)25%左右�！拔覀儼阉拇蟀鍓K做強(qiáng)：線上的電子商務(wù)﹑線下的商超KA渠道、實(shí)體店的堂食渠道和新媒體直播，然后爭(zhēng)取上市，爭(zhēng)做柳州螺螄粉界的標(biāo)桿�！� 

“900億元不是夢(mèng)想！”談起螺螄粉的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，廣西螺狀元食品科技股份有限公司負(fù)責(zé)人劉清石頗有底氣，“螺狀元的新產(chǎn)業(yè)園建成后，依托各大商超平臺(tái)及網(wǎng)銷(xiāo)平臺(tái)線上線下銷(xiāo)售齊頭并進(jìn)，與各大院校合作實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化，一定會(huì)迎來(lái)大發(fā)展�！�

完善產(chǎn)業(yè)鏈條，已經(jīng)成為柳州市政府和各大螺螄粉企業(yè)共同努力的方向。該市為螺螄粉產(chǎn)業(yè)提供扎實(shí)的配套支撐，通過(guò)激勵(lì)企業(yè)科技創(chuàng)新，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作、工藝改進(jìn)、設(shè)備改造，柳州螺螄粉企業(yè)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、規(guī)�；�生產(chǎn)。

廣西螺霸王食品科技有限公司洛維產(chǎn)業(yè)園是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)提升的典范。該企業(yè)一期投資1.5億元，建成8萬(wàn)平方米車(chē)間，日產(chǎn)達(dá)150萬(wàn)包，生產(chǎn)線全自動(dòng)化、智能化、可視化，成為目前柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的展示窗口。

技術(shù)創(chuàng)新鑄就了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)日益強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。7月14日上午，柳江新興工業(yè)區(qū)內(nèi)，自動(dòng)化生產(chǎn)線的機(jī)器人從理料線將螺螄粉料包整理好后，輸送到視覺(jué)識(shí)別區(qū)域，由視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)識(shí)別料包狀態(tài)及位置，發(fā)送坐標(biāo)至機(jī)械手。機(jī)械手拾取，轉(zhuǎn)運(yùn)至料倉(cāng)，再由料倉(cāng)投料進(jìn)入螺螄粉包裝袋，然后自動(dòng)進(jìn)行封口、打碼、檢測(cè)。

“我們的4條智能生產(chǎn)線是今年5月投產(chǎn)的。設(shè)備可自動(dòng)識(shí)別螺螄粉配料包，保證螺螄粉每個(gè)配料包齊全不漏料�！睆V西美吉食品科技有限公司負(fù)責(zé)人莫勤吉自豪地告訴記者，“智能生產(chǎn)線是公司自己研發(fā)制造的。原來(lái)的人工生產(chǎn)線需要15個(gè)工人忙碌，現(xiàn)在只要兩個(gè)人操作�！�

“四嚴(yán)尺度”貫穿全鏈條監(jiān)管

隔著玻璃窗，可以看見(jiàn)化驗(yàn)員梁思思正在聚精會(huì)神地做菌落總數(shù)的檢測(cè)�！懊兰�”公司品質(zhì)主管王琳菊告訴記者，他們共有13名工作人員在嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。實(shí)驗(yàn)室會(huì)對(duì)每一批產(chǎn)品的菌落總數(shù)、霉菌、大腸桿菌、水分、過(guò)氧化值、酸價(jià)、二氧化硫、總酸、酸度、鹽度、亞硝酸鹽做嚴(yán)格的檢測(cè)�！皬脑�料驗(yàn)收到熟制、內(nèi)包、外包，都有人在日夜嚴(yán)守。質(zhì)量就是產(chǎn)品的生命，容不得半點(diǎn)疏忽�！�

柳州的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)一直把產(chǎn)品質(zhì)量視為螺螄粉產(chǎn)業(yè)的生命，全力把好柳州螺螄粉食品安全關(guān)，切實(shí)保障柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局和柳州螺螄粉質(zhì)量檢驗(yàn)中心分別于2019年和2021年在魚(yú)峰區(qū)和柳南區(qū)的螺螄粉產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)內(nèi)建立了質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)站，免費(fèi)為企業(yè)提供米粉酸度、亞硝酸鹽和過(guò)氧化值的檢測(cè)，對(duì)原輔料中二氧化硫、農(nóng)殘、獸殘、吊白塊快速篩查，同時(shí)向園區(qū)企業(yè)提供質(zhì)量管理和檢驗(yàn)技術(shù)培訓(xùn)，鑄牢螺螄粉品質(zhì)安全防線。

柳州螺螄粉質(zhì)量檢驗(yàn)中心檢測(cè)包括主產(chǎn)品、原輔料、上游種養(yǎng)農(nóng)業(yè)類(lèi)、食品包裝材料、食品添加劑、標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)成分及有毒有害物質(zhì)等九大類(lèi)別、2303個(gè)項(xiàng)目的參數(shù)，涵蓋國(guó)家、部門(mén)及地方各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)806個(gè)，基本覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的檢驗(yàn)需求。

建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)督、實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰、堅(jiān)持最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局把“四嚴(yán)尺度”貫穿于柳州螺螄粉食品安全全鏈條監(jiān)管。

“螺螄粉+旅游”大放異彩

如今，去柳州品螺螄粉、看螺螄粉產(chǎn)業(yè)，已成為一道動(dòng)人的風(fēng)景。

今年“壯族三月三”節(jié)后，一批流連在柳州的貴州游客意猶未盡。4月17—19日，他們?cè)诹�州市區(qū)的螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、“螺霸王”生產(chǎn)線和螺螄粉文化展示館、柳州多個(gè)螺螄粉美食店，全方位體驗(yàn)和品味柳州螺螄粉文化和發(fā)展過(guò)程，“這趟螺螄粉的舌尖旅游讓人心醉�！眮�(lái)自貴州凱里的楊春香女士對(duì)柳州獨(dú)特的飲食文化和用工業(yè)理念做強(qiáng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)感慨不已。

螺螄粉旅游，讓柳州“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)大放異彩。2020年，該市螺螄粉文化旅游接待人數(shù)超過(guò)123萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游消費(fèi)5.7億元。

“今天上午，已經(jīng)有600多人沿著習(xí)近平總書(shū)記視察的路線到我們車(chē)間參觀學(xué)習(xí)�！�7月14日下午，廣西善元食品有限公司負(fù)責(zé)接待工作的朱柳婷向記者表達(dá)了抑制不住的喜悅。

為了增強(qiáng)游客對(duì)螺螄粉文化的沉浸式體驗(yàn)，“螺霸王”公司專(zhuān)門(mén)打造了兩層可同時(shí)容納400人就餐、以螺螄粉為特色主題的自助體驗(yàn)館和螺螄粉特產(chǎn)超市。螺螄粉之旅是集文化旅游、產(chǎn)學(xué)研合作、體驗(yàn)于一體的獨(dú)特行程，是柳州工業(yè)旅游向世界展示城市名片的又一個(gè)新“窗口”。

“螺螄粉旅游，必將加大柳州螺螄粉潤(rùn)物無(wú)聲的品牌效應(yīng)。這將倒逼各大企業(yè)更加注重生產(chǎn)線規(guī)范化、現(xiàn)代化建設(shè)�！薄奥莅酝酢惫�司負(fù)責(zé)品牌策劃的副總經(jīng)理謝門(mén)光表示。

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