新華社太原5月22日電 題：山西：生豬科學(xué)養(yǎng)殖守護(hù)“舌尖上的安全”
新華社記者王學(xué)濤、李紫薇、張雨陽
“90后”郤振宏從青海畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)后，回到老家山西，養(yǎng)了100頭豬。喂養(yǎng)兩年后，他將豬全部賣掉，走進(jìn)一家規(guī)模化養(yǎng)豬場“取經(jīng)”。
郤振宏說，在家養(yǎng)豬環(huán)境不好把控，豬容易得皮膚病、呼吸道疾病，而且家里一種飼料喂到底，豬的營養(yǎng)跟不上。但在大企業(yè)里，科技賦能給予豬最適宜的生長環(huán)境，不同階段搭配不同的營養(yǎng)飲食，開口料、育肥料、公豬料、母豬妊娠料等。
打工兩個(gè)月，郤振宏覺得學(xué)到很多：消毒隔離程序、豬場環(huán)境控制、飼料配比方式、定期查詢豬群健康……
像郤振宏這樣年輕有知識的養(yǎng)豬人并不少。他打工的企業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，工作人員平均年齡35歲左右，他們定期到畜牧業(yè)學(xué)校接受專業(yè)培訓(xùn)。
民以食為天，食以安為先。中國是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國，近年來各級政府出臺政策，助力生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)�；B(yǎng)殖，提升動(dòng)物疫病防控能力，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，并對生豬企業(yè)進(jìn)行科學(xué)監(jiān)管，確保百姓吃肉安全。
記者從山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解到，2020年，山西對種豬場和規(guī)模豬場進(jìn)行貸款貼息，累計(jì)貼息900萬元。目前，山西年出欄生豬500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場共4516戶，養(yǎng)殖規(guī)模比重達(dá)56%。
“呂糧山豬”養(yǎng)殖場是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的“無非洲豬瘟小區(qū)”。汽車經(jīng)過“全身”消毒后，記者驅(qū)車駛?cè)氚肷窖霓k公區(qū)，與位于山溝的養(yǎng)殖區(qū)相互獨(dú)立。
站在辦公區(qū)外，5萬平方米的廠區(qū)映入眼簾�！皡渭Z山豬”創(chuàng)始人師國棟指著不同外觀的房子講述著它們的功能：種豬房、配種房、“孕婦房”、產(chǎn)房、保育房、“火葬場”、污水處理廠等，廠區(qū)建設(shè)已投入3.5億元。
師國棟重點(diǎn)讓記者留意下圓形房頂?shù)姆孔樱∷赖呢i要在這里經(jīng)過“無害化處理”，加工成肥料。交口縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長李峰告訴記者，國家對病死豬實(shí)行源頭管控，禁止流入市場。
由于“未經(jīng)消毒和兩天隔離，人員不準(zhǔn)進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)”的規(guī)定，記者只能看到實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面：豬舍干凈、整潔，最吸引眼球的是“產(chǎn)房”。母豬安靜地躺在床鋪上，小豬仔們十分活躍，一會(huì)兒趴在豬媽媽身邊吃奶，一會(huì)兒鉆進(jìn)一個(gè)亮著燈的“小屋”里。工作人員說，小豬怕冷，那個(gè)“小屋”是保暖房。
生豬養(yǎng)殖的每個(gè)環(huán)節(jié)都不容馬虎，與餐桌上的食物息息相關(guān)。近年來，國家對食品安全標(biāo)準(zhǔn)越來越重視。
36歲的豬場廠長劉志成對此深有感觸。他畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，從業(yè)已有十年�！�10年前，大家都在憧憬‘替抗時(shí)代’，現(xiàn)在已進(jìn)入‘禁抗時(shí)代’。獸用抗菌藥禁用名單越來越長，允許使用的藥物范圍越來越窄�！�
對于“呂糧山豬”承諾的“0激素0藥物殘留0注水0瘦肉精”，交口縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長梁劍輝說：“肯定沒有問題，這是底線�！崩罘逭f，每次生豬出欄，他們都要做檢測，而且每頭豬都有“身份證號”，可實(shí)現(xiàn)安全追溯。
山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)局局長謝卓說，近年來，中國為保證老百姓飲食安全，將畜牧業(yè)放在非常重要的地位�！袄习傩照伞缘蒙稀颉缘煤谩D(zhuǎn)變，這是目前我們正在做的最重要的事情�！�
