發(fā)展特色產(chǎn)業(yè) 做實(shí)做強(qiáng)做優(yōu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)

當(dāng)螺螄邂逅米粉、酸筍，再加點(diǎn)“酸、辣、鮮、爽、燙”，便衍生出一道風(fēng)靡全國的美食——柳州螺螄粉。

習(xí)近平總書記這次考察的螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)位于柳南區(qū)河西高新區(qū)中小企業(yè)孵化園，目前已有34家螺螄粉生產(chǎn)及配套企業(yè)入駐，就業(yè)人員近3000人，日產(chǎn)螺螄粉約150萬袋。

創(chuàng)新工藝 從“店里”到“袋里”

螺螄粉，這道源于上世紀(jì)七八十年代夜市的地方小吃，其成為“網(wǎng)紅”的歷程，堪稱一部工業(yè)革命的簡史。工業(yè)化理念，是柳州螺螄粉跳出熱氣騰騰的“現(xiàn)煮堂食”，脫掉濕漉漉的一身水汽，以袋裝形式走向超市貨架、電商平臺和配送物流的關(guān)鍵。

近年來，螺螄粉不僅成為外出務(wù)工廣西人的“鄉(xiāng)愁”，也受到越來越多的外地游客喜愛。2014年，幾個(gè)生產(chǎn)袋裝螺螄粉小作坊在柳州悄然出現(xiàn)，它們是螺螄粉工業(yè)化的第一批探索者。

當(dāng)時(shí)的制作工藝尚未完善，不少小作坊關(guān)起門來自己琢磨炒配料，再配上簡易包裝，食品保質(zhì)期只有10天左右。即便如此，在旺盛的市場需求下，越來越多的生產(chǎn)者仍爭先擠進(jìn)這一領(lǐng)域。

柳州市政府敏銳地察覺到，螺螄粉將迎來一場供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。2014年10月，柳州市第一張預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)許可證頒發(fā)給柳南區(qū)一家螺螄粉企業(yè)，行業(yè)很快繁榮起來，企業(yè)一下子增加到80多家。2015年，柳州市召開螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，首次提出螺螄粉“產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)�；�”的發(fā)展理念，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)正式走上工業(yè)化生產(chǎn)的道路。

隨著相關(guān)規(guī)范的制定和完善，生產(chǎn)袋裝螺螄粉的準(zhǔn)入門檻提高了。一些食品生產(chǎn)企業(yè)不斷改進(jìn)技術(shù)，研發(fā)出一代又一代既還原美味，又可以長期保存的“袋裝速食”螺螄粉。保質(zhì)期從起初的30天提高到60天、180天，為螺螄粉打下了躋身“網(wǎng)紅”的基礎(chǔ)。

此外，柳州專門開辟了螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，為上下游產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展創(chuàng)造便利條件。目前，已有約30家袋裝螺螄粉企業(yè)在園區(qū)落地投產(chǎn)，還帶動(dòng)了上下游配套企業(yè)進(jìn)入園區(qū)，集群效益凸顯。

營銷發(fā)力 螺螄粉“吸粉”不斷

僅僅6年后，螺螄粉便成就了柳州“三個(gè)百億”產(chǎn)業(yè)——2020年預(yù)包裝螺螄粉銷售收入突破110億元、配套及衍生附屬產(chǎn)品收入超過130億元，實(shí)體門店銷售收入近118億元。特別是在疫情期間，柳州螺螄粉逆勢增長，折射出我國經(jīng)濟(jì)的韌性和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的成效。

一座以汽車、鋼鐵、機(jī)械制造為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的工業(yè)重鎮(zhèn)，居然誕生了“鮮香酸辣爽燙”風(fēng)味獨(dú)特、方便速食的袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)，這既令人驚嘆，也在意料之中——工業(yè)的基因根植于柳州的血脈，技術(shù)突破使袋裝螺螄粉具備了保持原汁原味、搭乘“互聯(lián)網(wǎng)快車”的條件。

4月26日，善元食品有限公司董事長陳生陪同習(xí)近平總書記參觀螺螄粉生產(chǎn)線。“總書記站在我們的中央廚房前面，察看產(chǎn)品工藝。我告訴總書記，這是花生、酸筍等湯料的真空包裝線，螺螄粉好不好吃，美不美味，靈魂就在湯料里�！标惿�告訴記者，當(dāng)時(shí)大家都笑了起來，氣氛非常輕松。

總書記沿著生產(chǎn)線邊走邊看，來到直播間前。直播間里錯(cuò)落有致地?cái)[放著不同包裝、不同口味的袋裝螺螄粉，該公司的新媒體女主播盧敏正對著手機(jī)屏幕，滿面笑容地向網(wǎng)友介紹手中的產(chǎn)品。

“當(dāng)時(shí)我正在做直播，看到總書記到來，非常激動(dòng)�！北R敏回憶說，“自己是第一次近距離見到總書記，總書記臉上的微笑，令我難忘�！�

螺螄粉賣得火爆，大家也非常關(guān)心生產(chǎn)環(huán)境干不干凈、衛(wèi)不衛(wèi)生。每天上午9時(shí)到下午6時(shí)，盧敏與另一名主播輪班，向粉絲直播螺螄粉生產(chǎn)過程，現(xiàn)場帶貨。

借助電商平臺，該公司生產(chǎn)的袋裝螺螄粉銷量節(jié)節(jié)攀升。陳生自豪地說：“總書記很感興趣，停下來看了好一會(huì)兒，鼓勵(lì)我們繼續(xù)做下去，把它做好�！�

“網(wǎng)紅螺螄粉的成功不是偶然的�！绷�州市商務(wù)局局長劉伯臣感慨地說，小米粉做成大產(chǎn)業(yè)，得益于各級黨委、政府的大力支持，也得益于所有螺螄粉企業(yè)的努力拼搏。

劉伯臣清楚地記得習(xí)近平總書記在螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)考察時(shí)的講話——“小米粉大產(chǎn)業(yè)，能搞出這么大的動(dòng)靜來、這么大的規(guī)模來，成為百億元產(chǎn)業(yè)，令人驚奇�！�

不僅如此，柳州大力培育和發(fā)展螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，有20萬名農(nóng)民參與原料種植，園區(qū)招聘了9萬名產(chǎn)業(yè)工人，還有9萬人從事配套產(chǎn)業(yè)商務(wù)服務(wù)。

2020年5月28日，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌，引發(fā)外界廣泛關(guān)注。這一次，習(xí)近平總書記對螺螄粉產(chǎn)業(yè)的殷切囑托和指導(dǎo)，使該學(xué)院師生備受鼓舞。“聽了總書記的重要講話，感覺我們這個(gè)有味道的產(chǎn)業(yè)學(xué)院，干得更加有信心、有底氣、有方向了。”學(xué)院院長陳芳表示。

嚴(yán)格質(zhì)檢 守護(hù)舌尖安全

今年1月，柳州市質(zhì)量檢驗(yàn)檢測研究中心在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)正式設(shè)立質(zhì)量檢測服務(wù)站，每周一至周五，都有技術(shù)人員輪班值守，為園區(qū)企業(yè)免費(fèi)提供質(zhì)量技術(shù)服務(wù)和培訓(xùn)。

4月26日下午，當(dāng)習(xí)近平總書記走進(jìn)質(zhì)量檢測服務(wù)站時(shí)，該研究中心副主任宮辛玲剛剛完成一份干制米粉酸度的檢測，另一項(xiàng)對螺螄粉配料中醬腌菜亞硝酸鹽含量的檢測仍在進(jìn)行中。

宮辛玲告訴記者，總書記對這些指標(biāo)非常關(guān)注，還仔細(xì)瀏覽了墻上懸掛的檢測項(xiàng)目表，說食品安全工作很重要�！拔腋嬖V總書記，柳州螺螄粉的質(zhì)量一直在接受嚴(yán)格的監(jiān)管和檢測，請您放心�！�

自2014年柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)起步之始，質(zhì)檢工作就深度參與其中。柳州以工業(yè)化思維發(fā)展螺螄粉，制定袋裝螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)、申請“柳州螺螄粉”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、建立螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心和螺螄粉原材料基地，都是當(dāng)?shù)貙�這張“城市名片”的精心呵護(hù)與培育。

“我們質(zhì)檢所起的最大作用，就是保證螺螄粉的食品質(zhì)量過硬，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化�！睂m辛玲說。

據(jù)了解，“十四五”期間，柳州市將重點(diǎn)打造國家級螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌霰O(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，開展螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)品品質(zhì)提升。

“總書記說我們的工作非常有意義�！睂m辛玲告訴記者，質(zhì)檢人員將繼續(xù)嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，在科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)測試技術(shù)研究等方面做更多工作，為推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新貢獻(xiàn)。

“螺螄粉的‘標(biāo)配’，不僅有腐竹、酸筍、石螺，還有中草藥與筒骨一起熬制的湯包�？疾鞎r(shí)，總書記詳細(xì)了解螺螄粉的九種配料，認(rèn)真詢問了袋裝螺螄粉與鮮煮螺螄粉的價(jià)格。”柳州市柳南區(qū)委書記甘毅告訴記者，將牢記總書記的殷殷囑托，狠抓螺螄粉原材料的供給側(cè)改革，實(shí)現(xiàn)無公害、綠色有機(jī)原材料的供應(yīng)，保證螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓消費(fèi)者吃到更健康、更安全、更有營養(yǎng)的螺螄粉。

善元食品有限公司展廳門外，掛著一首《柳州螺螄粉》賦：“天下品螺香，拜讀柳州城。萬年嗦螺史，白蓮洞古人。大米小珍饈，小吃大靈魂。粉好度日月，螺小賽乾坤。去歲鳥無跡，回味舌有痕。田螺色香味，山歌賦比興。莫測湯鍋里，功夫千年深�！�

簇?fù)碓谝慌缘膱@區(qū)工人們看到，總書記一字一句地輕聲念著，露出了微笑。