東北網(wǎng)5月30日訊(記者 霍梟涵)“世間萬(wàn)物，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)�！痹诼糜瘟刂校俺浴迸旁诘谝晃�，足見(jiàn)美食在游客心中的地位。依托特殊的地理位置和四季分明的氣候環(huán)境，龍江大地孕育了獨(dú)特的天然食材，山珍、野味、河鮮、米糧......豐富了餐桌，也滿(mǎn)足了食客的味蕾。
黑龍江省的地方風(fēng)味菜或龍江菜簡(jiǎn)稱(chēng)“龍菜”。以傳承滿(mǎn)族飲食文化為主線(xiàn)，以世居在黑龍江省的各民族飲食文化為分支，吸收了京、魯、川、粵等菜系以及以俄羅斯為主的諸多國(guó)家的多元化飲食文化之特長(zhǎng)，加上黑龍江烹飪大師們獨(dú)特的烹飪技法，“龍菜”受到了國(guó)內(nèi)外廣大食客及旅游者的認(rèn)可�！褒埐恕卑瑐鹘y(tǒng)菜、民族菜、農(nóng)家菜、官府菜、創(chuàng)新菜，料理方式也包羅萬(wàn)象。
地方傳統(tǒng)菜 不止有燉菜
豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚(yú)燉茄子、排骨燉豆角、得莫利燉魚(yú)、殺豬菜……大自然饋贈(zèng)的天然食材與黑龍江省獨(dú)有的烹飪方式相碰撞，呈現(xiàn)出淳樸與厚重的滋味，空氣中飄蕩的菜香，更是讓人尋著香味兒來(lái)打卡簽到。農(nóng)家菜中的大豐收、蘸醬菜等都是健康的綠色食品，簡(jiǎn)單的料理方式不僅還原了食材的本味，還讓食者在回味間感受到質(zhì)樸。
提起黑龍江省，大多游客想到的只是燉菜，但官府菜卻也是黑龍江的一絕。尤其是名揚(yáng)天下的鍋包肉，咬一口金黃酥脆的外皮，里面是鮮軟嫩滑的里脊肉，絕對(duì)是老餮必嘗的美味之一。道臺(tái)豬手、官府秘制雞、口福肘子、櫻桃肉，讓人在品嘗美食的同時(shí)，還能了解與其相關(guān)的歷史文化。
升級(jí)版俄式西餐 更適合你的“中國(guó)胃”
俄式西餐是“龍菜”的一個(gè)重要組成部分�？谖兑运�、甜、辣、咸為主，烹調(diào)方法以烤、熏、腌為特色。由于俄羅斯地處嚴(yán)寒地帶，俄式傳統(tǒng)西餐做法樸實(shí)、味道厚重。而黑龍江的俄式西餐經(jīng)過(guò)多年的傳承后，除了保留俄羅斯傳統(tǒng)的制作方法外，還對(duì)部分菜品的口味進(jìn)行改良升級(jí)，口感更適合中國(guó)食客及游客。
從俄式西餐傳入至今，除了其獨(dú)特風(fēng)味外，俄式西餐廳的建筑也成為了黑龍江省特有的景觀(guān)。
齊齊哈爾烤肉秘制版BBQ
燒烤是國(guó)民最?lèi)?ài)的美食之一，在炭火的激發(fā)下，油脂從肉中溢出，肉香飄滿(mǎn)整條街，那一瞬間，也許就是吃貨們最幸福的時(shí)光。齊齊哈爾烤肉在燒烤界獨(dú)樹(shù)一幟，不僅在于新鮮的食材，更是因?yàn)楠?dú)特的拌肉方法。
齊齊哈爾烤肉多以烤牛肉為主，通過(guò)獨(dú)特方法配制的腌料配搭當(dāng)日的鮮肉，再佐以孜然、芝麻、紅辣椒、花生粉等融合在一起的蘸料，入口那一刻，是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。
“三花五羅”品特色全魚(yú)宴
黑龍江省淡水資源豐富，并且由于地處高緯度地區(qū)，冷水魚(yú)種類(lèi)居多，盛產(chǎn)三花五羅(即指鰲花、鳊花、鯽花，哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅等)，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)美味。興凱湖、鏡泊湖、撫遠(yuǎn)、蘿北等地的魚(yú)宴也讓人百吃不厭。
興凱湖魚(yú)宴主要以大白魚(yú)為主，與烏蘇里江的大馬哈魚(yú)、綏芬河的灘頭魚(yú)并稱(chēng)“邊塞三珍”，肉嫩味香，并有補(bǔ)腎益腦等藥用價(jià)值。鏡泊湖魚(yú)宴中醬燜鯽魚(yú)、清蒸桂魚(yú)、干炸紅尾、糖醋鯉魚(yú)、清燉胖頭等魚(yú)味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。東極撫遠(yuǎn)被稱(chēng)為“中國(guó)淡水魚(yú)都”，是中國(guó)鱘鰉魚(yú)、大馬哈魚(yú)之鄉(xiāng)，赫哲族美食剎生魚(yú)就是撫遠(yuǎn)魚(yú)宴中的一道名菜。鮮活的江魚(yú)還可以做成塔拉哈、拌鱘鰉魚(yú)筋、煎馬哈魚(yú)、鱘鰉魚(yú)子醬等誘人的美味。鶴崗蘿北龍江魚(yú)宴用黑龍江產(chǎn)的鮮魚(yú)，可烹制幾十種菜品，稱(chēng)為“龍江魚(yú)宴”。
五大連池礦泉美食美味與健康并存
五大連池?fù)碛歇?dú)特的地理環(huán)境，區(qū)域內(nèi)的天然冷礦泉水為世界三大著名冷礦泉之一，優(yōu)質(zhì)的礦泉水孕育了絕無(wú)僅有的礦泉美食。這里的魚(yú)類(lèi)和農(nóng)作物都含有多種微量元素。
五大連池礦泉豆腐采用傳統(tǒng)磨方法加工而成，質(zhì)地細(xì)嫩，口感爽嫩，仿佛入口即化，令人充滿(mǎn)食欲。礦泉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富、肥而不膩，游弋于冷礦泉中的礦泉魚(yú)，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩、富有彈性，簡(jiǎn)單的烹飪方法就能盡顯其天然美味。來(lái)到五大連池，獨(dú)具特色的礦泉魚(yú)和礦泉豆腐，已經(jīng)成為游客不可錯(cuò)過(guò)的美食。
大慶坑烤 “萬(wàn)物”皆可烤
坑烤是大慶市特有的一種地方特色美食。源自過(guò)去東北農(nóng)村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法。坑烤是大慶的一種獨(dú)具特色的料理方式，食材的種類(lèi)除了傳統(tǒng)的烤肉、烤地瓜、烤土豆外，還有烤雞蛋、烤玉米、烤笨雞、烤乳鴿、烤鵪鶉、烤羊排等各種烤品。
雞西冷面可以冰爽整個(gè)夏天
雞西冷面是當(dāng)?shù)氐奶厣〕�，面�?xì)且筋道，用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯，一份夏季專(zhuān)屬的清涼美食就做成了，雞西也因其特色美食而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
