廣西貴港市首屆“尋味荷城”美食評(píng)選活動(dòng)啟動(dòng)

2018年08月14日 09:53 來源：人民網(wǎng)-廣西頻道編輯：廖志榮

　　古灶三杯雞

人民網(wǎng)貴港8月13日電 8月10日，廣西貴港市首屆“尋味荷城”美食評(píng)選活動(dòng)啟動(dòng)儀式在貴港市望湖亭文化農(nóng)莊舉行，這是繼第一站尋找貴港好味道——瓦塘香江燒鴨之后，又一次尋味之旅，本次將挖掘美味的古灶三杯雞、嫩滑的黑豆豆腐、酸爽的酸湯豬手……

廚房里，古灶的柴火燒得正旺，鍋內(nèi)的特制濃湯“咕嚕咕�！睔g快地沸騰著，師傅正準(zhǔn)備把已經(jīng)清洗干凈的雞整個(gè)放入鍋里，減火浸泡。這個(gè)在沸水中浸泡的過程稱為“碌”（“碌”為貴港本地方言），“古灶三杯雞”在食譜上是“古灶三杯碌雞”。十多分鐘，美味的古灶三杯雞經(jīng)過師傅快刀斬幾下裝碟，放幾根鮮香菜就可以上桌了。醬黃色的雞皮還冒著熱氣，香味順著熱氣沁入心脾，“吃貨”的心就這樣被俘獲了。而另一道菜——黑豆豆腐則是望湖亭特色美味，由專門的師傅磨制豆腐，黑豆豆腐呈淺淺的青綠色，與白豆腐有明顯的差別，豆腐上放一小撮農(nóng)莊特制的紅辣椒醬，淡雅清甜與火紅鮮辣的碰撞，視覺與味覺共舞齊飛。在望湖亭的食譜中，還有很多美味的菜品廣受好評(píng)，石鍋“碌”石斑魚鮮滑爽口、酸湯豬手酸爽軟糯，其中菜式“望湖婷翠”曾獲得貴港市第五屆荷菜美食大賽銅獎(jiǎng)，鮮綠的秋葵蘸上特制湯汁入口香滑。

據(jù)了解，望湖亭文化農(nóng)莊對(duì)食材的要求十分嚴(yán)格，雞是散養(yǎng)在貴港市平天山腳下青牛谷的雞，魚是水庫野生魚，還有千里之外空運(yùn)而來的湛江石斑魚……農(nóng)莊有明確的食材選取標(biāo)準(zhǔn)，所有食材均選取各地最優(yōu)質(zhì)新鮮食材，所見即所食。望湖亭文化農(nóng)莊堅(jiān)持現(xiàn)抓現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的原則，保證每道熱菜到餐桌上都是熱氣騰騰。烹飪的環(huán)境是半開放的廚房，干凈整潔，讓人吃得舒適放心。

據(jù)了解，貴港市首屆“尋味荷城”美食評(píng)選活動(dòng)，作為第32屆全國(guó)荷花展覽系列活動(dòng)之一，是貴港官方權(quán)威美食賽事，是貴港史上最高規(guī)格的美食宣傳盛會(huì)，活動(dòng)得到貴港市旅游發(fā)展委員會(huì)、貴港市食品藥品監(jiān)督管理局鼎力支持。此次活動(dòng)內(nèi)容豐富，主辦方準(zhǔn)備了包括評(píng)選在內(nèi)的一系列線上、線下活動(dòng)，除了精彩的圖文報(bào)道、網(wǎng)絡(luò)直播，還將組織名家美食品鑒團(tuán)、網(wǎng)友免費(fèi)試吃團(tuán)、網(wǎng)絡(luò)投票、頒獎(jiǎng)典禮等活動(dòng)。據(jù)悉，根據(jù)本次評(píng)選結(jié)果，將首次制作發(fā)布貴港官方美食榜單和美食地圖。（張芳、黃靜華）

　　尋味荷城

　　石鍋“碌”石斑魚

　　廚師正在烹制古灶三杯雞

廚房里，古灶的柴火燒得正旺，鍋內(nèi)的特制濃湯“咕嚕咕嚕”歡快地沸騰著，師傅正準(zhǔn)備把已經(jīng)清洗干凈的雞整個(gè)放入鍋里，減火浸泡。這個(gè)在沸水中浸泡的過程稱為“碌”（“碌”為貴港本地方言），“古灶三杯雞”在食譜上是“古灶三杯碌雞”。十多分鐘，美味的古灶三杯雞經(jīng)過師傅快刀斬幾下裝碟，放幾根鮮香菜就可以上桌了。醬黃色的雞皮還冒著熱氣，香味順著熱氣沁入心脾，“吃貨”的心就這樣被俘獲了。而另一道菜——黑豆豆腐則是望湖亭特色美味，由專門的師傅磨制豆腐，黑豆豆腐呈淺淺的青綠色，與白豆腐有明顯的差別，豆腐上放一小撮農(nóng)莊特制的紅辣椒醬，淡雅清甜與火紅鮮辣的碰撞，視覺與味覺共舞齊飛。在望湖亭的食譜中，還有很多美味的菜品廣受好評(píng)，石鍋“碌”石斑魚鮮滑爽口、酸湯豬手酸爽軟糯，其中菜式“望湖婷翠”曾獲得貴港市第五屆荷菜美食大賽銅獎(jiǎng)，鮮綠的秋葵蘸上特制湯汁入口香滑。